Vítejte, přihlášení

Zajímavé odkazy o kave.


 Na těchto stránkách vždy najdete řadu zajímavostí o kávě, včetně informace o pěstování kávy, jejím pražení nebo také o samotné přípravě nápoje.

 

 International Coffee Organization

Stránky Mezinárodní kávová organizace International Coffee Organization 

informují o pěstování kávy a procesu zpracování kávy. ICO byla založena v roku 1963 v Londýně. Organizace vede svojí činnost k udržení a rozvoji kávového průmyslu a mezinárodní kooperaci, snaží se zlepšovat kvalitu a marketing produkce kávy.

SCAE - Speciality Coffee Association of Europe

SCAE - Speciality Coffee Association of Europe

SCAE byla založena na setkání zástupců společenství propagující vyjímečnou kávu a kávovými nadšenci, které se konalo 5. června 1998 v Londýně. Cílem bylo založit sdružení, které bude prostřednictvím specializovaných profesionálů šířit informace o kvalitní kávě po Evropě i po zbytku světa a bude se výrazně lišit od ostatních evropských kávových sdružení. 

Počet členů SCAE se každoročně zvyšuje a asociace je uznávána vládami i celosvětovými organizacemi. Za několik málo let se rozrostla doslova mílovými kroky, dnes má členy ve více než 50-ti zemích světa, informuje je o novinkách, dělí se o úspěchy ve vývoji na trhu s kávou a snaží se co nejlépe poznat potřeby jednotlivých členů, aby mohla pracovat v souladu s národními tradicemi v oblasti kávy.

SCAE je první organizací, která je podporována zastřešující organizací ICO (International Coffee Organization), a navíc představuje jediné zastoupení tohoto speciálního obchodního sektoru. Je otevřená všem těm, kteří se nějakým způsobem zabývají a všeobecně podporují kvalitní kávu.

SCAE vytvořila vzdělávací program, který neustále zdokonaluje. Je zaměřen především na pražení kávy, ale také na školení baristů a poskytování služeb v rámci oboru. Dále také na ochutnávky, na trh s kávou a její prodej v barech a kavárnách vůbec.

SCAE ČR - www.scae.cz

SCAE EUwww.scae.com

http://www.world-cuptasting-championship.com/

http://www.world-cezve-ibrik-championship.com/

http://www.world-latteart-championship.com/

http://www.world-coffee-in-good-spirits-championship.com/

http://www.worldbaristachampionship.com/

http://www.coffeeandhealth.org/

 

Stránky National Geographic poskytují informace týkající se kávy a její historie.

www.nationalgeographic.com/coffee


Stránky Institutu pro vědecké informace o kávě (ISIC)Zde se dozvíte vše o kávě a jejích účincích na zdraví - http://www.coffeeandhealth.org/

 Kava - Wikipedia

Stránky http://cs.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1va  

Coffee Wikipedia -  Internetová encyklopedie Wikipedia nabízí základní informace o kávě:

1 Kávovník

2 Příprava kávy

3 Arabský rituál pití kávy

4 Jak uvařit arabskou kávu

5 Zdraví

6 Čerstvost kávy

Související články:

Druhy přípravy kávy:

Caffe latte • Cappuccino • Instantní káva • Espresso • Latte macchiato • Moccacino 

Externí odkazy:

Internetová encyklopedie Wikipedia nabízí http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee - takže další informace o kávě:

  • Co je to káva,
  • Pěstování kávy,
  • Zpracování kávy,
  • Pražení a balení kávy.

FAIR TRADE CERTIFIED 

Fair Trade

Ekumenická akademie (první český velkodovozce Fair Trade, hlavně informace a propagace Fair Trade)

Asociace pro fair trade (asociace sdružující české fairtradové organizace)

Společnost pro Fair Trade (osvěta a propagace, rozvojové vzdělávání pro školy, prodej). 

 

Internetová encyklopedie Wikipedia o Fair Trade 

 http://cs.wikipedia.org/wiki/Fair_trade

 

Fair trade ve světě

 www.globalexchange.com - kromě jiného text: Fair Trade Farmers in Colombia 

 www.cafecampesino.com  - informace o FT producentech z družstva COSURCA  

www.colostate.edu/Depts/Sociology/FairTradeResearchGroup - Fair Trade Research Group při Colorado State University 
www.commercioalternativo.it - italská FT organizace Commercio Alternativo, která dováží do Evropy FT zboží z Kolumbie 
www.ekumakad.cz - Ekumenická akademie Praha, velkoobchodní dovozce FT kávy z Kolumbie do ČR 
www.el-puente.de - německá FT organizace El Puente, která dováží do Evropy FT zboží z Kolumbie  

www.fairtrade.net  - mezinárodní certifikační organizace FLO, která uděluje známku FAIRTRADE  

www.fairtrade.org.uk - Fairtrade Foundation 

http://www.fair-trade-hub.com/

 

Informace týkající se kávového průmyslu.

  • CONAB – brazilská agentura působící u ministerstva zemědělství, v rámci svých služeb poskytuje informace o vývoji nabídky a poptávky po kávě.
  • The National Federation of Coffee Growers of Colombia – organizace, která sdružuje kolumbijské pěstitele kávy (Kolumbie je druhým top producentem kávy typu Arabica).
  • National Coffee Association of USA – založena v roku 1911, obchodní asociace, která reprezentuje kávový průmysl v USA a sdružuje dodavatele, odběratele, zpracovatele, spotřebitele kávy, maloobchodníky, asociace, exportéry, americké ale i zámořské. Kromě jiného vydává a uveřejňuje statistiky a reporty týkající se obchodu s kávou, její spotřeby či produkce.

 

http://www.sweetmarias.com/roasted.pict-guide.php

 

Cup of Excellence

 

An award winning Cup of Excellence coffee is chosen by an international group of coffee experts. An awarded coffee has the best quality of all the coffees in a specific country in that year. 

http://www.cupofexcellence.org/

http://www.facebook.com/pages/Cup-Of-Excellence/53803923418

 

Coffeegeek

Coffeegeek is a great community website, one that allows active participation by people from around the world. Lot's of coffee news, reviews, articles and forums.

http://www.coffeegeek.com/

 

International coffee forum

 

International coffee forum for coffee professionals and coffee lovers.

http://www.coffeed.com/

 

Cafes do Brasil

 

Specialty Coffees of Brazil

 Specialty Coffees of Brazil

http://www.cafesdobrasil.com.br:8080/home-pos-evento.aspx

 

HiQ Coffee

HiQ Coffee has been developing more than 100 customized lots in collaboration with farmers and producers in El Salvador and Panama. 

http://hiqcoffee.com/

bootcoffee

Willem Boot is the brother of Barend Boot. He helps coffee farmers around the world with his coffee knowledge. He is also involved in the Cup of Excellence Coffee Competitions. He was the initiator of the first international cupping competition in Ethiopia. For more information about the ECafé Foundation please have a look at the presentation(PDF) or view the Podcast about the coffee competition and the Ethiopian coffee farmers.

http://www.bootcoffee.com/

 

  •  The original internet coffee auction platform 

http://auction.stoneworks.com/

 

Esmeralda Special

Esmeralda Special

http://haciendaesmeralda.com/

 

Grounds for Health

Grounds for Health

http://www.groundsforhealth.org/

 

Santa Felisa, Guatemala

Santa Felisa, Guatemala

http://www.santafelisacoffee.com/

 

Finca El Injerto, Guatemala

Finca El InjertoGuatemala

http://fincaelinjerto.com/

 

Green Coffee Offerings / Home News WeblogLibrary Forum /

http://www.sweetmarias.com/coffee.archive.new.php?country=Panama


 Kontaktujte nás
Twitter
Facebook
g+
Linkedin
Linkedin
  • Phone  Tel.: +420 608 677 733
  • Mail  mvcoffee.sro@gmail.com
Platby v našem e-shopu:

- Dobirka,

- Bankovní převod,

- Platba při vyzvednutí,

- Bezpečné placení s PayPal.

Způsob dodání

Zajišteno prostřednictvím balíkové služby České pošty. Obchodní balík- doručení 24h. Při osobním odběru poštovné neúčtujeme - osobní odběr je možný po předchozí domluvě.

Expedice kávy

Káva se praží na základe objednávky, poté následuje doba „uzrání“ kávy v trvání minimálně dvou dnů a pak je zboží okamžitě expedováno dle zvoleného typu expedice.

Uchovávání kávy

Kávové zrno skladujte na tmavém, chladném místě, odděleně od aromatických potravin. Pro uchování kvality kávy ideální nádoby z skla, porcelánu, ušlechtilé oceli.

Chuť kávy

Chuť a vůně kávy záleží nejen na druhu kávy, ale také na oblasti, kde se káva pěstuje, sklízí, na způsobu zpracování a pražení, a na tom, jak je káva pomletá a připravována.

Káva Kona Kai

Je pěstována na havajských plantážích, na vulkanické půdě svahů sopky Mauna Loa. Vulkanická půda na ostrovech, vyvážený poměr srážek i slunečního záření a pravidelná oblačnost zastiňuje kávovníky před prudkým sluncem, tropické, mírně vlhké klima jsou ideální pro pěstování kávy. Káva má špičkovou kvalitu a je proslulá svým jedinečným aroma, má vynikající decentní a bohatou kyselost měkkou chuť s oříškovou příchutí.

O naší kávě

Nabízíme Vám špičkovou kávu z naší pražírny. Tato velmi kvalitní a čerstvá pražené káva bude pro Vás bezpochyby jedinečným chuťovým zážitkem. V sortimentu naleznete jak kávu jednodruhovou, tak také unikátní směsi espresso káv. Káva přirozené chuti, káva čerstvě pražená, kterou vychutnáváte již 2 dny po pražení a ne o několik měsíců později čekání v skladech, velkoobchodech, supermarketech.

Mletí kávy

U každé kávy v našem e-shopu Vy máte možnost zvolit hrubost mletí objednávané kávy. Stupeň mletí kávy je určován druhem používaného Vámi kávovaru. Každý způsob přípravy kávy vyžaduje jinak zpracované zrno. Dalo by se říci, že čím jemněji, tím lepší. Jenže ne vždy toto pravidlo platí. Káva připravená z různě hrubého mletí má pak rozdílně intenzivní chuť. Používejte vždy čerstvě umletou kávu. Vůně a velmi jemná chuť kávy po umletí postupně mizí.

Proč nakupovat u nás?

• Protože jsme prvovýrobci, kávu v naší pražírně kávy sami pražíme a dovážíme.

• Káva je vždy pražena nejdéle 7 dní před Vaší koupí, dodávána přímo z pražírny až na Váš stůl, díky předobjednávce můžete mít extra čerstvou a kvalitní kávu doma ještě "teplou".

• Nenakupujeme kávu podle ceny, ale podle kvality, a vždy osobně vyzkoušené!

• Naše pražírna zaměřuje se na kvalitu, ne na kvantitu.

Čerstvě pražená káva

Kvalitní čerstvě pražená káva je nápojem plným očekávání. Ráno po probuzení dodává člověku potřebnou energii, a chuť do života, v průběhu náročného dne překonává naši únavu. Nápoj známý více než tisíc let se pije se na celém světě bez hledu na roční období, denní či noční dobu. Pro mnoho lidí je káva jedním z nejdůležitějších nápojů a součást jejich životního stylu, bez kterého si den již nedokáží představit.

Věděli jste, že...?

• Káva, kterou kupujeme v obchodech, je většinou směs, která obsahuje asi 80 procent levné robusty a jen 20 procent kvalitní arabica.

• Káva v obchodech, a to ať už obyčejná či značková, je až jeden rok stará.

• Dobrou kávu připravíte jedině z čerstvé kávy. Musí být nejen čerstvě koupená, ale i čerstvě umletá.

• Umletou kávu je vhodné rychle zkonzumovat, protože čerstvost vůně, výborné aroma, chuti si umletá káva zachovává jen krátký čas.

• Voda pro přípravu kávy by měla být čerstvá, nejlépe bez chlóru. Lepší je zvolit balenou, než z vodovodu.

• Mletí kávy je správné pouze kameny, mlýnek musí mít nastavitelnou hrubost mletí, no nikdy ne noži, které kávu nedrtí, ale sekají. Kávu melte vždy jen po menších dávkách, protože zahřátý mlýnek odebírá část vůně.

Čerstvost kávy

Čerstvě praženou kávu můžeme přirovnat k čerstvě upečenému chlebu, obojí má velmi krátkou trvanlivost. Pražená káva je tepelně opracovaný produkt, obsahuje těkavé látky a oleje, které na vzduchu i v různých atmosférách žluknou. Kvalita a čerstvost kávy je základem chutí a aroma, dodává kávě nezapomenutelný zážitek. Většina káv prodávaných spotřebitelům nemá s čerstvou kávou bohužel nic společného, a jsou za vrcholem své slávy, tj. kvality a čerstvosti. Jedná se o kávu více či méně zvětralou. Ani zrnková, nepomletá káva nezaručuje čerstvou kávu. Zrnková káva má svůj vrchol v prvním týdnu po upražení. Nutno dodat, že káva by se měla začít pít až po 2 až 3 dnech, tzn. po ustálení všech chemických reakcí v upraženém kávovém zrnu.

Proč se robusta používá?

Existuje proto několik různých důvodů:

- obyčejně se káva robusta v nejvyšší kvalitě jsou používá s jinými druhy kávy v espresso směsi pro pěnivý efekt a pro lepší dostupnost,

- je mnohem levnější - pražírny s její pomocí mohou vyhovět i chuti zákazníkům, kteří prostě chtějí levnou kávu a na kvalitě jim nezáleží,

- obsahuje více kofeinu, na čemž mnoha lidem záleží - nepijí kávu pravidelně a kvůli její chuti, ale pro povzbuzení,

- používá obvykle v instantní kávě pro vylepšení vzniku krémy - hedvábné pěny.

Celosvětové produkce robusty se stále zvyšuje, zejména proto, že má menší nároky na kvalitu půdy, při běžném způsobu pěstování jsou vysoce výnosné, a lze ji vysadit i na plantáže zničeny nějakou rostlinnou chorobou nebo zimou.

Kávovník robusta

Robusta (Coffea robusta – canephora, česky kávovník mohutný) na rozdíl od druhu arabica je mnohem méně náročná odrůda kávovníku, takže může růst i v jiných než tropických oblastech, a navíc má první sklizeň již po dvou letech po zasazení. Zrnka jsou menší, chuťově je tato káva více zemitá, zahořkle a silná. Obsahuje větší množství kofeinu než arabica. Robusta si navíc své vlastnosti při stárnutí zachová déle, než kvalitní kávovník arabica. Když už se kávě déle věnujete, ve svém šálku espressa ji vždy poznáte. I když je třeba espresso připravené ze směsi, kde je robusta obsažená je pár procenty. Kávovník robusta se pěstuje hlavně v Asii, tam jsou její největší plantáže. Částečně potom také v Africe a v Jižní Americe. Káva robusta patří totiž mezi ty levnější a méně kvalitní kávy.

Kávovník arabica

Arabica (Coffea arabica, česky kávovník arabský) je káva vyšší kvality s menším obsahem kofeinu a je známá díky své lahodné chuti a vůní, káva zbavená kyselosti a dráždivých látek, příznivá pro žaludek, žlučník a játra. Zrna druhu kávovníku arabica nepochází z Arábie, i když to tak podle názvu může vypadat. Ve skutečnosti tato káva pochází z Etiopie a své jméno získala po arabském obchodníkovi, který přivezl kávová zrna z Etiopie do Jemenu. Rostlina druhu arabica vyprodukuje méně kávových zrn, než rostlina druhu robusta. Po zasazení plodí první sklizeň až po 6 letech. Na chuť kávy má také vliv podnebí a počasí. V řade lokalit je možné ale dosáhnout až dvě sklizně do roka. Arabica má elegantní a komplexní aroma a řada spotřebitelů dává přednost právě této kávě.

Konzumace kávy

Konzumace kávy má pozitivní vliv na lidské zdraví a to zejména v prevenci některých onemocnění. Káva pomáhá paměti, chrání mozkové cévy, a lze předcházet alzheimerově chorobě, cukrovce. Účinky konzumace kávy u každého člověka vždy projevují zcela individuálně. Při posuzování otázek prospěšnosti či škodlivosti kávy by tak mělo být vždy zohledněno více důležitých faktorů, jako je například zdravotní stav konzumenta, množství denně vypitých šálků či druh kávy, ze které se nápoj připravuje, způsoby přípravy kávy.

Turecká džezva

Jedna z nejstarších a nejméně rozšířených příprav v našich domácnostech. Káva takto připravená je úplně něco jiného, než čeho dosáhnete zalévanou či tlakovou extrakcí. Příprava: Nachystejte si hadr na utírání sporáku. Nádobku naplňte do dvou třetin studenou vodou, přidejte odpovídající množství cukru a velmi jemně namleté kávy a postavte na oheň. Na povrchu se vytvoří při zahřívání kávová krusta. V momentě, kdy začne voda vřít a káva pěnit, odstavte z ohně, máte na to pár vteřin! Jemně sklepněte a opakujte ještě dvakrát. Nevařte varem. Před servírováním také sklepněte, nalijte do menších šálků a nechte usadit sedlinu. Takto připravovaná káva se také často koření mletým kardamomem.

Vacuum pot

Vakuový kávovar - Vacuum pot. Nejčistší způsob přípravy kávy. Nejkrásnější a nejlaboratornější kávový rituál, který může kávomilec doma provést. Příprava: do spodní baňky nalijte vodu, usaďte na hrdlo horní část a vsypte do ní kávu. Pod spodní částí zažehněte zdroj tepla (přiložený lihový kahan nebo jiný libovolný zdroj tepla - plyn, elektrický vařič, PB vařič, atd.). Voda přetlakem vystoupá do horní části a smíchá se s kávou - propaří se a vyextrahuje. Jakmile odstraníte zdroj tepla, ve spodní části začne vznikat podtlak a káva se přefiltruje zpátky dolů. Horní baňku s kávovou sedlinou odstraňte a kávu servírujte. Mletí kávy: středně jemné. Doba přípravy: do 20 minut.

Blue Mountain

Jamajská káva Blue Mountainje ta nejkvalitnější a nejdražší druh kávy na světě. Káva jsou balena a dodávána v pečlivě opracovaných dřevěných sudech oproti běžně používaným jutovým pytlům. Název kávy Blue Mountain pochází ze stejnojmenného pohoří, kde se pěstuje káva ve výšce nad 2000 metrů nad mořem. Ideální přírodní a klimatické podmínky, úrodná půda a dostatek srážek představují nejlepší podmínky pro pěstování kávy. Tato kombinace dala vzniknout kávě s plnou výraznou chutí a nezapomenutelnou jemnou vůní. Veškerá káva vypěstována v hlavní oblasti Blue Mountain je přísně kontrolována orgánem Coffee Industry Board of Jamaica(CIB), a proto je u této kávy zaručena nejvyšší kvalita.

Kopi Luwak

Káva s tímto zvláštním názvem pocházející z plantáží Indonésie. Káva sklízená atypickým způsobem, a jedné z nejdražších káv na světě. Za celým produktem nestojí odlišná výrobní technologie ani zvláštní druh kávovníku. Slovo luwak označuje kunovité zvířátko - cibetku, která je podobná naší lasičce. Cibetka se živí tropickými plody, a také si vybírá ty nejlepší plody kávovníku, které prochází jejím zažívacím traktem, který vlastně funguje jako fermentační zařízení, takže se z plodů ztrácí hořké látky. V trusu tohoto zvířátka zůstávají peckovice kávovníku a tak po cibetčině trusu v pralese denně pátrají sběrači. Výrobci se pokoušeli odchovat cibetku pro velkovýrobu. To se ale nezdařilo. Cibetkové kávy vyprodukuje 250 až 500 kilogramů ročně, proto tak vysoká cena této kávy.

M&V coffee s.r.o. - Copyright © All rights reserved - 2011